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宓卓酒圈网创始人
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    出自波尔多的好酒,在酒标上的灌瓶地点和AOC原产地标志中,一定找不到Bourdeaux的字样。

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   波尔多产区面积很大,葡萄酒产量也很大,但是标注了产区是波尔多的葡萄酒大部分是低端葡萄酒,在欧洲售价只有5欧元左右。波尔多出品的中高端葡萄酒大部分标明自己出自波尔多的某各个子产区或子产区下的某个村庄,如梅多克子产区,格拉芙子产区,波美侯村等,这些子产区和村庄本ladbrokes立博的波尔多葡萄酒知识分类中都有介绍。 

   读过酒圈网法酒入门文章的朋友都知道,决定法国葡萄酒优劣的最重要因素就是产地和分级。所谓产地,是酒标上法定AOC产地标志中夹在Appellation和Controlee两个单词之间的地名(AOC制度也叫原产品命名制度,指法国葡萄酒正标或背标上一组APPELLATION+地名+CONTROLEE三个单词,特指该酒由某个葡萄酒产区出品,该AOC标志的使用

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   初学葡萄酒的朋友,甚至有的已经喝了几十瓶葡萄酒的朋友,对几个很重要的细节往往不够重视,会严重影响您饮用葡萄酒时的体验。用通俗的语言,我们建议在喝酒前需要:一、冰一下(酒温)。二,晾一晾(醒酒)。三,好酒不过夜。朋友们最容易忽略葡萄酒的酒温,这是最不该犯的一个错误,有可能让你对一瓶美酒留下截然相反的判断。白酒对酒温没有要求,在海南喝茅台和在哈尔滨相比,没有太大差别。葡萄酒理化性质很活跃,室温20度饮用和理论侍酒温度12度饮用,口感会有天壤之别,而且越是高档葡萄酒,不同温度下的表现相差越大。

  

    中国人对这些小节普遍不够重视,可能是因为受白酒影响,想当然地忽视了这几个“小事”。,下面细说一下。 

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小麦啤酒因为泡沫异常丰富,俗称白啤酒,中国大陆的超市里面近年才有这类啤酒。酒瓶上有Weizen或者Weissbier的字样,如今国产啤酒品牌大部分也拥有了自己的白啤产品。
   如果一定要把啤酒分为廉价和非廉价的,那么廉价啤酒属于全部采用下发酵工艺生产的拉格啤酒,也叫皮尔斯(皮尔森)啤酒,进口皮尔斯啤酒很容易辨别,酒瓶上会有Pils或者Pilsen的字样。很不幸,超市中绝大部分啤酒都属于这个类别,嘉士伯、喜力、燕京、青岛或者朝日、麒麟啤酒,全部都是皮尔斯啤酒。而德国本土生产的小麦啤酒一定是上层发酵类别,而非皮尔斯啤酒。

    德国有超过两千种啤酒,我们在中国大陆超市常见的做皮尔斯廉价啤酒只是其中之一。从工艺上说,廉价啤酒一定是采用下发酵工艺生产的拉格啤酒。小麦啤酒要用上层发酵工艺酿造,上发酵法生产的啤酒因为发酵过程不易控制,生产成本较高,属于非工业化大规模生产的小众型产品。
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       老外的正餐上菜分好几道,每道菜需要配不同的酒水,不明就里的话,會有眼花缭乱的感觉。
 
       正确方式为酒杯只倒二分之一满。

  不论宴会是在住家或餐厅举行,如果你提供的是珍品佳酿,务必把酒瓶拿出来给客人瞧瞧。

  如果你提供的只是普通酒类,请事先把酒倒在有塞子的玻璃瓶内,玻璃瓶不用放在垫子或银盘上。因为品酒师一致认为,加重酒精浓度的葡萄酒,应先倒进有塞子的玻璃瓶,再端出款客。
 
       下面几条葡萄酒正餐的礼仪,需要牢记

  1、款客的红酒温度应介于12-15摄氏度之间。宴会前请先把白酒摆在冰箱至少两小时,或放
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      赤霞珠葡萄(Cabernet Sauvignon)是世界上最知名也是种植面积最广的酿酒葡萄品种,全世界80%以上的葡萄种植面积都是这个品种。从2美金一瓶到2万美金一瓶的葡萄酒都可以用它酿造。懂得赤霞珠的人都知道,欣赏赤霞珠的重点绝不在于它的第一层果香(如黑醋栗和青椒味儿),而在于其结构,年份特点、酿酒技术以及风土的展现以及陈年后果香、酵香以及橡木桶陈年后带来的复杂香气。这也是为什么在法国、美国和智利等葡萄酒大国,顶级葡萄酒皆是由赤霞珠酿造。本文指出世界 5 大顶级赤霞珠葡萄酒,是法国美国澳大利亚意大利智利五大葡萄酒生产国中最优秀的赤霞珠,是极品中的极品,如果一生能够把这些酒都喝遍,那也算是个合格的酒鬼了!

 

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    总有伙伴认为同款啤酒易拉罐装的口感略差于玻璃瓶装的,真有这事么?我们说,二者口感确实有一点点区别,虽然小到可以忽略不计,对于老饕级别的爱好者来说,还是需要在意的。下面给大家讲讲是怎么回事。

    原因出在易拉罐和玻璃瓶顶部的空隙,因为易拉罐圆柱体体积较大,易拉罐顶部没有酒那部分的空间要大于啤酒瓶顶部的空气柱的体积,这样在装瓶过程中易拉罐啤酒顶部带入的空气体积大于玻璃瓶顶部剩余那点没有啤酒的空间,啤酒容器顶部的空气会慢慢的和啤酒发生一定程度的氧化反应。先进的啤酒灌装线,在装瓶时会向易拉罐顶部或者玻璃瓶顶部充入氮气或者二氧化碳,挤出空气,达到保鲜的效果。但是玻璃酒瓶的充气工艺比易拉罐简单,大品牌和小品牌的工艺设备也有一定差异,即便充入惰性气体,总还是是会有一点点残余空气,空气里面剩余的氧会和啤酒发生那么一丁点儿的反应,使得老饕们总觉得有点点不尽人意。

   第二
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宓卓

杂谈

分类: 法国葡萄酒知识

波尔多风格的专业解释是:混酿,Blending,“混、酿”看上去似乎风马牛的两个词。葡萄酒酿造,只有两种流派,波尔多风格和非波尔多风格,也就是混酿和单一葡萄品种酿造。单一葡萄品种酿造,讲求原味,葡萄酒只使用一个葡萄品种,葡萄酒的口感完全取决于葡萄果实当年的收成。混酿,Blending,使不同葡萄品种分别酿造后混合制成的葡萄酒,让不同葡萄品种的特点,相互搭配扬长避短,是为混酿方式,这种酿造方式在历史上由波尔多首创,后来从波尔多传出并为世界各国采纳,所以波尔多风格也成为混酿方式的同义词。

很多葡萄酒大国,如意大利的托斯卡纳,被称为意大利的波尔多,指的就是这个产区不仅移植了波尔多的葡萄品种,而且照搬了波尔多的酿造方式,并不是指托斯卡纳

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     德国冰酒和法国甜白是两个不同类型的甜酒,本文的意图在于告诉大家二者的区别,并非一定要分出一个高下。当然,文中所指法国甜白指的是苏玳产区出品的贵腐葡萄酒。
     所有干红葡萄酒都不同程度的含有糖分,甜白葡萄酒的酿造原理,就是在酿造过程中极力的加大葡萄酒中糖分的含量。冰酒和贵腐酒的增加糖分原理,都是使葡萄果实大量脱水,成倍增加葡萄原液中的糖分,用这样的方式,最终获得获得含糖量极高的发酵产物。
    冰酒的酿造之初,是让葡萄果实结冰,使得果实内几乎不存在液态的水,再对冰冻的葡萄进行压榨,冰冻的葡萄果实汁率很低,所以冰酒的酿造极其耗费葡萄原料,酿造一瓶冰酒所需葡萄大约是酿造一瓶普通白葡萄酒的7-8倍,冰酒昂贵的一大原因在此。
   
    贵腐葡萄酒则是在酿造前让葡萄果实通过生物手段脱水,使得成熟的葡萄果实染上一种叫贵族霉(Botrytis cinerea)的霉菌,这种霉菌专门侵蚀葡萄表皮,形成大量细孔,进而让果实内的水分大量挥发,糖分等有机物呈高度浓缩,葡萄干缩成所谓的贵族糖渍Confit后才可以摘收,这期间贵族霉还可以在葡萄
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宓卓

分类: 葡萄酒新闻
    周五休半天,隔周休三天,各种升级版小长假的建议声不绝于耳,笔者有点不同意见。
    每公历年52周,减去春节国庆五一三节中的周五,2.5天小长假等于变相增加二十多个假日,大于22小于26吧。中国人每年250个法定工作日,平均每月22.5个工作日,2.5天小长假等于全体国民变相加薪10%以上,或者给企业增加10%人力支出。这个在目前有点点不现实,加薪5%基本能抵消掉数次降税降赋,一下子这么大幅度增加企业成本,不符合当下的经济界主流趋势。
   如果将企业分类,我们说顶尖的互联网企业,已经将作息打卡休假的作用弱化。主流公司京东、天猫、百度或新浪大多已经施行弹性工作制。利用比较先进的KPI考核机制,用业绩来激励员工,如果能完成任务要求,考勤时间已经不重要。实际上如果想要完成任务,必须加班。
    所以说,延长公假,影响最大的是制造行业。如果体制内行政部门人浮于事,用大幅延长公假,达到吸纳冗员的作用,倒是一个好的建议。就怕已经是弱不禁风的制造业
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宓卓

杂谈

分类: 葡萄酒新闻
     2011年10月20日,第一台小米手机正式开始销售,大热。2012年3月,小米手机完成100万台销售。2012年全年,小米手机完成销售719万台。2014年,小米销量达到6112万台。2015年7100万台。2018年7月9日,小米集团香港上市,收盘16.7元,市值465亿美元,雷军以29.4%的持股比例位居第一位。雷军的身家已经超过100亿美元,成为和周鸿祎并列的又一位湖北籍富豪。小米手机从2011年发售,到2018年小米集团上市,短短7年时间,创造了一个价值超过2000亿人民币的公司。
  
     雷军的小米,短短7年时间,从0到2000亿,这么大的成就,笔者凭什么敢说不看好小米集团的未来呢?我认为小米缺乏核心竞争力。从严格意义上来说,小米手机是苹果手机的一个优秀的追随者,小米以相当于苹果手机10%的价格,实现了苹果手机70%的功能,赢得了“厚道”的口碑,获得用户的追捧的同时收获了巨大的商誉。岂止是小米,所有智能手机,从三星到VIVO,可以说都在模仿苹果,在蹭苹果乔帮主的热度,是乔帮主开创了一个伟大的时代,所有人都受益于乔帮主。

    如果说厚道可以成为一个中型公司的标签,市值4
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分类: 葡萄酒新闻

   又到了家人团聚的日子,患有慢性病需要长期服药的中老年朋友,饮酒时一定要注意,能不喝就不喝,下面是10种不能酒后服用的药物:  
     1、头孢类+酒=乙醛中毒      
2、感冒药+酒=肝衰竭
3、安眠药+酒=直接丧命
4、降压药+酒=低血压休克
5、降糖药+酒=低血糖休克
6、抗癫痫药+酒=药物失效
7、抗过敏药+酒=嗜睡昏迷
8、肠胃炎药+酒=更易醉酒
9、抗心绞痛药+酒=头痛、休克
10、解热镇痛药+酒=消化道出血
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